Il Lievito Madre

L’antica ricetta richiede che il panettone sia realizzato con il lievito naturale di pasta acida, comunemente denominato Lievito Madre, ossia un impasto di acqua e farina di frumento fermentato. I microrganismi presenti (per lo più saccaromiceti) sono mantenuti seguendo una rigorosa procedura di formulazione e si sviluppano in condizioni costantemente controllate. Il nostro Lievito Madre è un organismo che vive e si riproduce uguale a se stesso dal 1964, anno di fondazione dell’azienda. Si tratta infatti di un vero e proprio organismo vivente che, non solo si nutre di acqua e farina, ma “respira” anche l’aria dell’ambiente in cui vive, sviluppando quindi delle caratteristiche uniche. Prodotti a Cuneo e confezionati da noi per un regalo elegante